Хлеб овсяно-пшеничный, с отрубями, на меду

Ингредиенты:

1. мука овсяная- 200 г

2. мука пшеничная цельносмолотая-200г

3. мука пшеничная первый сорт-200 г

4. отруби -50 г

5. мед-1 ст.ложка

6. молоко -150 мл

7. вода-200 мл

8. дрожжи сухие- 1 чайная ложка без горки~5 г

9. масло горчичное- 3 ст.ложки

10. соль-1/4 чайной ложки

11. кунжут, льняное семя- по горсти

12. сахар Демерара-1 ст.ложка

13. мультиварка Vitek - VT-4211W -непременно!

Как готовить:

У меня мультиварка Vitek - VT-4211W.

1. Смешать дрожжи с чуточкой сахара и добавить 50 мл теплой воды. Перемешать и дать вспениться. Дважды просеять смесь муки в широкую миску. Добавить отруби и соль. Перемешать.

2. В подогретой воде размешать мед, влить теплое молоко. Отсыпать около стакана мучной смеси на вымешивание. В остальную муку вылить подошедшие дрожжи и смесь молока с водой. Вымешивать сначала ложкой, а затем миксером с насадками-крючками до образования довольно густого теста, подливая понемногу горчичное масло.

3. Высыпать отложенную муку на стол , вывалить тесто и хорошенько его вымесить, чуть подливая остаток масла. Тесто должно быть плотным, но мягким, и очень податливым.

4. Убрать в миску под пленку и поставить на расстойку .Я убрала в микроволновку- так как мультя у меня еще была занята.

5. Через полчаса тесто увеличилось вдвое. Выложить его из миски на стол и еще раз хорошенько вымесить. Дать подойти еще раз. Тесто должно увеличиться втрое.

6. Аккуратно раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Смешать кунжут, льняное семя и сахар, посыпать пласт, оставив немного смеси. Свернуть рулетом по длинной стороне, сложить вдвое и скрутить жгутом. Уложить в смазанную топленым маслом чашу мультиварки. Посыпать остатками смеси.

7. Выставить режим ЙОГУРТ- на 6 часов- меньше нету. Через час- не открывая мультиварку- перевести в режим ВЫПЕЧКА и печь 50 минут- по умолчанию. Затем повторить и печь еще минут 20. Проверить готовность палочкой -если сухая- с помощью вставки пароварки перевернуть хлеб и дать слегка подрумяниться верхней стороне- еще минут 10 в режиме ВЫПЕЧКА. Дать постоять в режиме СОХРАНЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ еще 10 минут.

8. Вынуть на решетку и остудить до теплого состояния.

Я в четверг еду в Маньчжурию и немного не в себе….Как-то сумбурно изложила…НУ- делать нечего- завтра совсем уже некогда- и до понедельника меня не теряйте…Блин- выбьюсь из графика вся….
Ну- вооооооот….теперь о хлебе …
Хлеб получился очень ароматный и вкусный. Корочка такая поджаристая и золотистая. Мякиш плотный, чуть влажный и с таким сумасшедшим ароматом меда и горчичного масла. Даже не хлеб- а его чайный вариант- со свежим маслом и чаем ужасно вкусно! Чуть теплая корочка была влет обгрызена со всех сторон!
Цельнозерновая –или цельносмолотая-кстати-кто знает разницу?- такая мука и полезна и ароматна сама по себе. Овсяная мука тоже придала хлебу легкий привкус. Мед у меня гречишный-ароматный до невозможности. Сверх этого благолепия –тонкий нюанс карамели и поджаристых семян кунжута и льна….Короче- кухня благоухала!!!!
Мультя моя –большая умница! И расстойка в ней отлично идет- спасибо за советы нашей Сергеевне! И печет хорошо-ровно! И корочка снизу чудесная. Одним словом- угощайтесь!!!!!!!!!!