Рыбки

Ингредиенты:

Тесто:

300 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

250 г творога обезжиренного

250 г мягкого сливочного масла

Начинка:

600 г охлажденное филе рыбы (лосось, кета)

Соль, черный перец молотый

200 г зеленого лука

2 ст.л. масла растительного

125 г крем бонжур с травами (я использую 50:50 сметану и крем)

2 ч.л. крахмала

Кроме того:

1 яйцо

1 ст.л. молока

Можно сделать из картона шаблон, чтоб все рыбки были одинаковыми

(у меня размер шаблона 14х8 см, так получится 8 штучек)

Как готовить:

Просеять муку, разрыхлитель и соль в миску. Добавить творог, масло. Замесить эластичное тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

Филе рыбы посолить, поперчить. Разрезать на 8 частей.

Тонко (0,3 см) раскатать часть теста. Вырезать по шаблону фигурки.

Другую часть теста раскатать, сделать такое же кол-во рыбок,вырезать их больше шаблона на 0,5-1 см –это верхние части рыбок.

Порезать мелко лук, 1/3 часть отложить в сторону. Остальной лук обжарить 3 мин. Убрать с огня. Смешать сметану и крем бонжур, сразу добавить крахмал, перемешать. Добавить эту смесь в еще горячую сковородку с луком, мешать до загустения.

На маленькие заготовки выложить крем, оставляя края свободными, затем филе, сверху посыпать отложенным зеленым луком, немного посолить, поперчить.

Закрыть тестом. Придавить края пальцами, затем с помощью вилки хорошо скрепить части между собой.

Смешать молоко и яйцо. Смазать этой смесью рыбок.Отправить в духовку на 20 - 25 минут 180°C.

Вынуть из духовки, дать немного остыть и еще теплыми подавать к столу со свежими овощами.