Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка

Ингредиенты:

Шашлычок:

Филе форели – 500 гр.

Соус устричный - 30 гр.

Лимон.

Соль.

Перец.

Жидкий дым классический – 2 ст. л.

Соус:

Тархун – 30 гр.

Лук зелёный – 30 гр.

Укроп – 30 гр.

Хрен столовый – 1 ч.л.

Йогурт натуральный – 150 гр.

Салат:

Руккола – 50 гр.

Томаты «Черри» - 10 шт.

Сыр «Моцарелла» мини Санта Лючия Гольбани – 100 гр.

Кунжутное масло – 2 ст. л.

Соус «Уочестер»(Вустерский) – 2 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Соль «Сванская»

Как готовить:

Уважаемые кулинары, очень захотелось поделиться идеей приготовления шашлыка в домашних условиях, который не хуже шашлыка исполненного на открытом огне.

Итак! Филе рыбы нарезаем тонкими пластинами, оставляем в маринаде из лимона, перца, соли, устричного соуса, на 30 мин. Закручиваем оригинальным образом, и нанизываем на шпажки (30 см.).

В любую жаропрочную форму, по ширине (или длине)соответствующую шпажкам, наливаем стакан воды и 3 ст. л. жидкого дыма. Укладываем шашлычки на бортики формы, чтобы они висели, и определяем в жарочный шкаф на 20 мин. при 200 гр.

Домашние начинают сбегаться на 13-ю минуту, соседи на 18. Закипая вода вместе с паром обдаёт рыбу ароматом дымка.

Соус: Блендируем всю обозначенную зелень, хрен, йогурт, добавляем КУНЖУТНОЕ МАСЛО(!!!), спасибо Марине Анатольевне, не знаю как без него жила, потерянные годы.

Подаём с салатом, который приготавливаем из ингредиентов перечисленных слева.

Так я делаю шашлычки из куриных бёдер, индейки, а так же кебабы. В связи с разными мнениями относительно вредности жидкого дыма, в тело маринада, соуса, заливки его не вношу.