Крем-суп из лосося и апельсинов

Ингредиенты:

2 стейка лосося (400гр)

2 апельсина

1 ст.л. томатной пасты

1 средняя луковица

70 мл. сливок

40 мл. белого вина

ч.л. соли

ч.л сахара

Каперсы по вкусу

Овощной бульон/вода

Оливковое масло

Сливочное масло

Как готовить:

1. Рыбу очистите от кожуры, удалите кости и нарежьте крупными кусочками. Апельсины хорошо вымойте, с одного апельсина срежьте цедру и выжмите сок из 2-х апельсинов. Цедру произвольно порежьте. Очистите луковицу и порежьте крупными кусочками.

2. В сотейник налейте оливковое масло и бросьте кусочек сливочного масла. Обжарьте в сотейнике лук 2-3 минуты, положите цедру апельсина и обжарьте еще 1 минуту.

3. Добавьте в сотейник рыбу, томатную пасту, соль, сахар, каперсы и хорошо все перемешайте. Влейте белое вино и тушите всё 1 минуту, после чего добавьте апельсиновый сок и овощной бульон. Варите суп 7-10 минут, после чего влейте сливки и доведите суп до кипения. Уберите сотейник с огня и пюрируйте суп при помощи блендера.

Подавайте суп горячим, украсив по Вашему усмотрению.