Бульон с клёцками по-Падуански

Ингредиенты:

1 кг. картофеля

30-50 гр. тертого пармезана

2 яйца

100 гр. муки, соль.

2 куриных окорочка б/кожи.

морковь 1 шт. и луковица

зелень.

Как готовить:

Отварить картофель в мундире.

Поставить вариться бульон...

Когда картофель чуть остыл, прокрутить его на мясорубке.

Добавить яйца, сыр и муку, посолить и все перемешать до однородной массы, слепить шарики-клёцки.

Отдельно обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук и потёртую на крупной тёрке морковь.

Бульон готов, достать курочку, а вместо неё добавить в бульон наши клёцки, предварительно обваляв их в муке.

Пока они варятся, режем зелень...добавляем нашу зажарку и зелень! Бульон готов, все к столу!!!

В ВЕНЕТО выращивают прелестных курочек, называют их - Падуанские куры. Они очень красивы от черного цвета до белого...от серебристого до золотого! Но так, как в Москве этих курочек нет...