Суп „Карри“ в восточном стиле

Ингредиенты:

Для бульона:

750 мл куриного бульона или воды

250 мл кокосового молока

200г куриного филе

1 луковица

1 зубок чеснока

1 морковь

Небольшой кусочек корня сельдерея

паприки

1 ст.л. ложка кунжутного масла (можно заменить оливковым)

50г риса

Соль, перец по вкусу

1 ч.л. порошка карри

1 ч.л. зеленой пасты карри (содержание чили 31%)

1 ст.л. порошка имбиря (или небольшой кусочек натертого на терке свежего)

2 ст.л. лимонного сока

Как готовить:

Овощи помыть, нарезать брусочками, сложить в кастрюлю, положить в бульон и поставить варить. На кунжутном масле обжарить мелко нарезанные лук, чеснок и филе курицы, когда кусочки зарумянятся влить в сковороду кокосовое молоко. К наполовину готовым овощам добавить рис, дать покипеть минут десять, добавить курицу с кокосовым молоком, специи, посолить по вкусу, добавить лимонный сок. Дать несколько минут покипеть и разливать по тарелкам. Острый, согревающий в холодное зимнее время супчик. Приятного аппетита!

Я давно хотела испробовать кокосовое молоко в супе, но боялась, что все будет забивать запах кокосового молока, но как оказалось, благодаря специям запах кокосового молока не столь интенсивный.
Когда я пришла в азиатскую лавку покупать пасту карри, у меня разбежались глаза: баночек разного цвета было великое множество. Мой выбор упал на зеленую пасту кари.
Придя домой я порылась в просторах сети и теперь хочу поделится информацией.
Паста карри - смесь измельченных специй, смешанных в однородную пряную пасту - используется в индийской и тайской кухнях, а также во многих кухнях ближнего и дальнего Востока. Пасты делаются из сочетания многих ингредиентов, включающих чили, чеснок, кориандр, зиру, гвоздику и куркуму. Пасту можно использовать как маринад или добавлять к мясу и овощам. Пасты карри бывают различными по остроте и аромату - если вы не уверены в том, какую выбирать, начните со средней остроты и добавьте чили, если хочется что-то более острое.
Использование
Используйте в различных карри и пряных блюдах. Добавьте 1 ч л пасты в майонез, чтобы добавить ему пряности, или перемешайте с натуральным йогуртом - получится соус дип.
Хранение
Пасту домашнего приготовления нужно либо сразу использовать или хранить в стеклянной в плотно закрытой банке в холодильнике до 4х недель.
Острая паста карри мадрас
Эта темно-красная острая паста родом из Индии делается с чили мадрас.
Перемешивается с овощами, бобовыми или мясом в острых блюдах.
Зеленая тайская паста карри
Смесь специй средней остроты, включает зеленые чили, лимонное сорго, кориандр, чеснок, листья и сок лайма.
Особенно хороша в блюдах с курицей или морепродуктами.
Масала паста карри гуджарат
Эта паста родом из северного побережья Гуджарата, где популярна вегетарианская еда. Зира, кунжутные семена и семена горчицы смешиваются в этой приправе.
Используется в разнообразных вегетарианских блюдах и рецептах с бобовыми.
Карри паста корма
Паста средней остроты из северной Индии, в которую входят куркума, паприка и кокос. Сливки и орехи часто добавляются, чтобы получился густой, кремовый соус.
Используется в карри с курицей и соусом корма, также хорошо с рыбой и морепродуктами.
Красная тайская паста карри
Острая смесь традиционных тайских специй, включая чили, красные перцы, лимонное сорго, чеснок, имбирь и креветочную пасту.
Особенно хороша со свининой или говядиной.
Паста тикка карри
Густая ароматная красная смесь из тамаринда и кориандра.
Используется с кусочками мяса, надетыми на шампуры, которые обваливают в пасте и обжаривают на барбекю, как шашлык. Курица, креветки и белая рыба подходят для приготовления таким способом.