Супчик из дикой утки на огне

Ингредиенты:

Утка

Лук

Морковь - 2шт

Свекла - 1шт

Коренья сельдерея сушенные - упаковка

Ягода можжевельника - упаковка

Картофель - 6шт

Соль морская крупная

Смесь из 4х перцев

Вода

Масло растительное и сливочное

Лавровый лист - 4-5шт

Как готовить:

Начну с того, что в субботу находясь на работе, мне позвонили знакомые

которые возвращались с удачной утиной охоты. Обещали давно поделиться трофеем, а тут охота состоялась и трофей был вручен мне.

Не долго думал я, что из этой дикой красавицы приготовить. Решение пришло практически сразу. Суп и только суп!!! Не простой, а с «изюминкой». Ну ведь готовить буду я на природе, на открытом, живом огне.

Как подготавливал ее описывать не стану. Был момент о моем сожалении в том, что я взялся за это дело – ощипывание утки. Но вскоре процесс наладился…

Опалил ее на открытом огне.

Тушку разделал на несколько не больших кусков.

Репчатый лук нарезал кубиками, морковь, свеклу, картофель соломкой.

В уже разогретый казан налил растительное масло и разогрел на огне, уложил в него куски утки и поджарил до золотистого цвета.

Добавил репчатый лук и тоже обжарил до золотистого цвета.

Затем отправил туда же морковь, сушенные коренья сельдерея и ягоду можжевельника, помешивая, на медленном огне тушил 20—25 минут.

Затем содержимое залил холодной колодезной водой, добавил нарезанную свеклу и варил после закипания около часа, на очень медленном, но постоянном огне.

За 15—20 минут до готовности мяса суп посолил морской солью по вкусу и посыпал смесью четырех перцев, добавил картофель и лавровый лист.

Как только картофель сварился, значит и супчик наш тоже готов.

Посуду снимаю с огня и добавляю немного сливочного масла.

Ставлю котел на землю (это я уже проделывал с ухой) через минут 30 переливаю супчик в глиняный горшок и к столу, снимать пробу.

Какая там проба!? Я две порции съел, не заметив! Вкус превзошел все мои ожидания.

И уже потом довольный и сытый я наслаждался зеленым чаем.

Погода была великолепной в саду пахло осенью.

А в душе была весна и отличное состояние и прекрасное настроение.

Дикая утка требует быстрой кулинарной обработки, так как не выдерживает длительного хранения. Перед приготовлением тушку утки можно положить на один час в кислое молоко, чтобы убрать привкус тины, который она иногда имеет...