Томатный суп с рисом, пореем и цветной капустой

Ингредиенты:

1,5 –02 л. куриного бульона.

1 отварная куриная грудка (из бульона).

100-150 гр. сырого риса (у меня микс золотистого и дикого риса).

2 небольшие морковки.

1 стебель лука порея (белая часть).

Маленький кочанчик цветной капусты.

2 банки (по 400 гр) помидор в с/с (без шкурки).

2-3 зубчика чеснока.

Небольшой пучок петрушки.

Соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Порей нарезать колечками, морковку – полуколечками. Капустку разобрать на соцветия, а куриную грудку нарезать небольшими кусочками.

Морковку и порей обжарить 1 минутку на подсолнечном масле в кастрюле, добавить сырой рис и 4-5 мин. обжарить на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавить томаты и порубленный чеснок, потушить минут 5-7. Потом добавить цветную капусту, перемешать и залить бульоном, довести до кипения, добавить курицу, посолить, поперчить и варить до готовности риса и капусты. За пару минут до конца варки добавить порубленную петрушку. Я подавала суп с ароматными плюшками с овечьей брынзой и пармезаном, посыпав свежим базиликом.

Вкусный, ароматный супчик получился. Сначала задумывался, как томатно - рисовый, но лежала в холодильнике половинка кочана цветной капусты, решила пустить в дело. Угощайтесь!