Борщчок с фрикадельками

Ингредиенты:

мясной бульон

говяжий фарш

свекла

картофель

морковь

луковичка

зелень

яйцо

манка

томатная паста

уксус пищевой 9%

растительное масло для пассировки овощей

перец чили

приправы,соль,перец,лавровый лист

Как готовить:

Варим мясной бульон.Чистим овощи.Мелко порезанный лук,тертую морковь пассируем на растит.масле.Под конец добавляем десертную ложку томатной пасты,еще чуточку прогреем и кладем в готовый бульон.Картофель режем мелкими кубиками-кладем в бульон.Свеклу трем на терке,кладем в глубокую сковороду с растит. маслом,наливаем туда кипяченой воды и столовую ложку уксуса и томим на медленном огне,почти до полного испарения жидкости.Пока свекла тушится,готовим фрикадельки.Говяжий фарш солим,перчим,кладем яйцо,любимой зелени и чуточку манки.Это для того,чтобы наши фрикадельки были сочными и мягкими.Ставим кастрюльку с водой и,когда вода закипит,бросаем туда фрикадельки.Делаем их мокрыми руками и маленькие по размеру.Варим минут 15-20.Затем бульон с фрикадельками пропускаем через шумовку.Фрикадельки остались в шумовке-кладем их в суп,а бульон от фрикаделек пропускаем через мелкое ситечко,чтобы процедить и сливаем тоже в суп.Протушенную свеклу добавляем в суп.Кладем любимые приправы,соль,перец,лавровый листик,петрушку.Если мало кислоты-добавляем или лимонный сок,или уксус.Если сильно кислый-чуточку сахара.Борщчок должен быть кисло-сладкий и в меру остренький.Подавать со сметаной.

Я неспроста выставила рецепт этого борща. Именно с борщом,правда не таким вкусным,а простым борщом советской столовки связана моя,если можно ее так назвать,романтическая история.
Итак,институт,первый курс.Мы с подружкой пришли в институтскую столовую покушать.За соседним столиком сидели четыре юноши и о чем-то громко говорили.Их разговор постоянно прерывался взрывами смеха.Естественно,что мы прислушались.Тем более,что один из них,как раз в моем вкусе-с копной черных волос,карими глазами и неиссякаемым остроумием,постоянно посматривал в мою сторону.Их разговор сводился к тому,что борщ в их тарелках очень горячий,причем настолько,что если всунуть в него палец,то две минуты не выдержать.Один из их компании утверждал,что вполне можно выдержать и предложил сделать это на спор.С каждого участника спора полагалось по 1 рублю.Ну,слово за слово,в общем в этом споре решили участвовать и мы,оговорив с парнями условие,чтобы оппоненту позволено было совать в борщ палец левой руки,так как правая может понадобиться во время лекций для конспектирования.Все условия были оговорены,каждый участник положил перед собой по 1 рублю и эксперимент начался.Тут подсуетился мой кареглазенький.Он пошел за борщом и попросил девушку на раздаче блюд налить ему борща в металлическую тарелку(раньше в столовых была такая посуда),набрав его черпаком с самого дна огромной кастрюли,стоящей на мармите.Что и было сделано.Не надо объяснять,что борщ был очень горячий!Желающий с нами спорить опустил палец в борщ,а мы засекли время и наблюдали за изменениями его физиономии.Описать это невозможно!А когда он,по истечении двух минут,выдернул свой палец из борща,то мы были рады,что додумались вспомнить о левой руке.Это был не палец!Это была ярко красная вздутая сарделька!Но так,как спорщик оказался очень жадным(что выяснилось позже в процессе учебы),он остался очень доволен результатом,ибо "душу ему согрели" наши 5 рублей.А с кареглазеньким мы не расстаемся до сих пор.Поженились на 5 курсе и живем счастливо уже 32 года.
Вот такая вот "романтическая история".Если бы не борщ,то и не знаю,как сложилась бы моя жизнь......