Борщ детства

Ингредиенты:

0,5 кг супового рагу,

2 средние свёклы,

половина небольшого кочана свежей капусты,

3 картофелины,

1 помидор (или 1 ст л томатной пасты),

1 средняя морковь,

1 головка репчатого лука,

соль,

перец,

лавровый лист,

растительное масло, зелень

Как готовить:

В кастрюлю налить 2,5-33 л воды, положить мясо, дать закипеть , снять пену и добавить к мясу очищенную свёклу. Пусть она варится вместе с мясом.

Когда бульон будет готов, мясо и свёклу достать, бульон процедить и добавить нашинкованную капусту. Поварите минут 10 после закипания. Тем временем очистить и нарезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю где варится борщ.

На растительном масле спассировать натёртую на крупной тёрке морковь и мелко порезанный репчатый лук, добавить в конце пассировки нарезанный кубиками томат (или 1 ст л пасты). Переложить в кастрюлю, борщ посолите.

Разберите варёное мясо, отделе от жилок и костей, свеклу натрите на крупной тёрке. Мясо и свеклу добавьте в борщ, дайте закипеть и выключайте.

Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.

Технология общепита всегда отличалась от домашней кухни. Но бывает, что дети предпочитают блюда, приготовленные в садике. Мой сын очень часто летом отдыхал и подлечивался в санатории "Комарово". Как-то после первого посещения заведения он выдал, что так варить борщ как в санатории я не умею. Долго я пыталась разгадать загадку. Но однажды наткнулась на заметку в газете. Попробовала приготовить, сын оценил, сообщив, что "борщ как в санатории". Как видите цвет борща получается достаточно интенсивный