Суп с пшеничной лапшой, омлетом и свининой

Ингредиенты:

Свиная шейка 350 гр

Лапша пшеничная "Сэн Сой" 1 пачка

Лук порей 1 шт.

Лук репчатый белый 1 большая луковица

Морковь 2 шт.

Зеленый лук

Соль

Черный перец

Сахар 1,5 ст.л.

Соевый соус 2 ст.л.

Кунжутное семя 1 ст.ложка

Кунжутное масло 2 ст.л.

Чеснок 2-3 зубчика

Рисовое вино (или белое сухое) 60 мл

Яйца 2 шт.

Как готовить:

Вскипятить воду, посолить, свинину (шейка) нарезать тонкими ломтиками шириной 1-2 мм., положить в кипящую воду, добавить черный перец крупного помола.

Овощи нарезать тонкой соломкой: морковь, лук, лук порей. Разогреть сковороду ВОК, в сухой сковороде обжарить семена кунжута до слегка золотистого цвета, отложить их на время.

В ВОК налить немного кунжутного (или растительного) масла, порезать чеснок и обжарить 1 мин., далее добавить нарезанные овощи и обжарить, добавить семена кунжута и зеленый лук, так же добавить чайную ложку соевого соуса и 1/2 ст.л. сахара, жарить еще 1-2 мин.

Когда свиной бульон готов поместить в бульон обжаренные овощи и лапшу, варить 5-7 мин.

Взбить яйца со столовой ложкой сахара, добавить вина и соевый соус 1 ст.л.. Разогреть сковороду с толстым дном, растопить сливочное масло, вылить яичную смесь на сковороду так чтобы смесь разлилась по всей поверхности сковороды и получился очень тонкий блин из омлета. Омлет снять с огня и порезать длинными полосками шириной 1 см., добавить омлет в суп.

Порезать зеленый лук и посыпать суп с верху.