Суп с чечевицей и орехами

Ингредиенты:

Грудинка телячья 500-700г

Чечевица (у меня смесь) 3/4 стакана

Луковица 1 шт.

Морковь 1 шт.

Перец болгарский 1 шт.

Чищеные грецкие орехи 100г

Ткемали красный 2-3 ст. л.

Соль

Приправы:

Чеснок сухой

Кориандр

Зира

Перец сладкий красный

Перец красный острый

Как готовить:

Грудинку моем, заливаем водой, доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты. Воду сливаем, грудинку промываем, заливаем водой на 2/3 кастрюли (у меня 3л), снова доводим до кипения.

Снимаем пену, если есть, добавляем промытый лук и варим под неплотно прикрытой крышкой при слабом кипении до готовности мяса.

Луковицу выбрасываем, мясо вынимаем и снимаем с костей. Чечевицу ( у меня смесь желтой, красной и черной, но можно взять любую) промываем до прозрачной воды и кладем в бульон.

Морковь и перец чистим. Морковь трем на терке, перец мелко режем, добавляем в кастрюлю. Орехи измельчаем, смешиваем со специями и ткемали, разводим бульоном.

Когда чечевица готова или почти готова (у меня через 15 минут), солим по вкусу и добавляем мелко порезанное мясо и ореховую смесь. Тщательно размешиваем, томим минут 10 на маленьком огне, выключаем, даем настояться.

Если у вас чечевица, которая долго варится, ее лучше замочить на время, пока готовится мясо. Также в этом случае суп лучше варить заранее, на ночь. Тогда чечевица дойдет прямо в супе.