Суп "Русский" картофельно-перловый

Ингредиенты:

на 2,5-3 л воды

500 г мясо для бульона

0,5 ст перловки

4-5 картофелин

1 морковь

1 головка репчатого лука

2 стебля сельдерея

соль

перец

растительное масло

зелень для подачи (у меня не было)

Как готовить:

Накануне вечером замочите перловку.

В кипящую воду опустите мясо, после закипания снимите пену, уменьшите огонь и сварите мясо до готовности.

Перловку отварите почти до готовности.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками.

Из бульона достаньте мясо. Загрузите картофель, доведите до кипения и отправьте крупу. Дайте закипеть и снимите пену.

Очистите и натрите на крупной тёрке морковь.

Очищенный лук измельчите.

Стебель сельдерея нарежьте кубиками.

Морковь, лук и сельдерей обжарьте на растительном масле.

Пока овощи пассируются, порежьте отварное мясо и верните его в кастрюлю.

Обжаренные до золотистого цвета овощи выложите в кастрюлю.

Посолите суп, добавьте перец, несколько штучек (3-4) лаврового листа. Варите до готовности картофеля.

При подаче добавьте в тарелку рубленную зелень.

Я училась готовить по книгам. Эту, без обложки мне презентовала свекровь в первые месяцы семейной жизни. Книга эта жива у меня до сих пор.
Это первый суп, который я когда-то научилась готовить. Угощайтесь!
В рецепте предполагается использовать ещё брюкву, но её я не вижу в продаже.