Овощной суп в оптимистичных тонах

Ингредиенты:

Мясо (телячья грудинка) 500-600г

Луковица 1 шт.

Тыква 300г

Морковь 1-2 шт.

Перец оранжевый 1 шт.

Кабачок (цукини) 1 шт. маленький

Корень петрушки

Фенхель 1/2 небольшого

Помидоры 2 шт.

Яблоко или айва 1/2

Соль

Приправы:

у меня универсальная узбекская приправа, которая включает в себя черный и красный перец, зиру, куркуму, базилик, кориандр, чеснок.

Как готовить:

Все очень просто. Обвариваем мясо (1 минута после кипения), воду сливаем, мясо промываем и ставим вариться уже по-настоящему.

Для этого кладем в кастрюлю ( у меня 3л), заливаем водой почти доверху, добавляем промытую луковицу. Доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении до готовности мяса.

Овощи (кроме помидоров) и яблоко (айву) моем, чистим, режем тонкой соломкой (я делала в комбайне). Помидоры режем ломтиками.

Достаем луковицу и сваренное мясо. Луковицу выбрасываем, мясо отделяем от кости, мелко режем, возвращаем в кастрюлю. Засыпаем овощи, яблоко (айву) и приправы, солим, доводим до кипения, снимаем пену и держим на маленьком огне минут 5. Даем настояться. Подаем со сметаной.

Этот суп можно делать на курином бульоне или вообще постным. Яркий, жизнерадостный, вкусный супчик. Готовится почти без хлопот.