Овощной суп с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

Картофель 2 шт

Морковь 1 шт

Краснокочанная капуста 1/8 кочана

Лук 1 шт

Брокколи 2 горсти

Чеснок 1 зубчик

Кориандр молотый 1 ч.л.

Петрушка сухая 1 ч.л.

Масло оливковое 1 ст. л.

Белый винный уксус 1 ст. л.

Соль, свежемолотый черный перец

Лавровый лист

Как готовить:

Наливаем в кастрюлю примерно 2 литра воды и ставим на огонь. Нарезаем кубиками очищенный картофель, морковь, лук. Квадратами нарезаем краснокочанную капусту, складываем в посудину и заливаем уксусом. Я это делала, чтобы сохранить цвет.Обычно когда делаешь салат с этой капустой, ее надо подкислить для этого. Посчитала, что в данном случае это не помешает. Как вода закипит, кладем картофель, морковь и лук. Когда картофель станет мягким, добавляем капусту и брокколи. Солим. Как капуста станет мягкой, выключаем огонь. Кладем раздавленный чеснок, зелень, масло, лавровый лист и кориандр. Закрываем крышкой и немного настаиваем. После вынимаем лавровый лист и разливаем по тарелкам.

Для не вегетарианцев можно положить в тарелку кусочки сырокопченой колбасы ну или любое другое мясо, по вкусу.