Суп-пюре раковый

Ингредиенты:

Раки – 12 шт.

Помидоры – 4 шт.

Картофель – 4 шт.

Лук – 1 головка

Чеснок – 2 зубчика

Куриная грудка – 200г.

Масло подсолнечное – 5 ст.л.

Масло сливочное – 1 ст.л.

Мука – 2 ст.л.

Сахар – 1.5 ч.л.

Красный перец – 0,5 ч.л.

Как готовить:

Из куриной грудки сварить бульон (подсоленный), чтобы в общей сложности получилось 700г бульона. Куринную грудку измельчить.

Раков отварить с укропом, травами в подсоленной воде. Отделить мясо, оставив клешни и лапки.

Из помидор снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Лук измельчить. Чеснок – через чеснокодавку. Картофель очистить и тоже нарезать небольшими кубиками.

Клешни и лапки еще раз промыть после варки, положить в блендер и измельчить. Полученную кашицу выложить на сковороду, добавить сливочное масло, чуть прожарить и добавить 1,5 ст. воды. Довести до кипения и варить под закрытой крышкой 10 минут. Процедить.

На подсолнечном масле поджарить лук с чесноком, добавить картофель, посолить 2 минуты жарить, добавить раковый отвар и помидоры с сахаром. Перемешать. Добавить муку и тушить 10 минут. Добавить 600г. бульона, тушить. Когда до готовности картофеля останется 5 минут, переложить в кастрюлю и довести до готовности. Снять с огня и превратить массу в пюре при помощи венчика блендера (см. фото). Здесь не надо, чтобы получилось 100% однородная масса. Вернуть кастрюлю на огонь, добавить оставшийся бульон, измельченную грудку и раковое мясо, поперчить. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня. Приятного аппетита!

Купив большое количество раков, у нас осталось немного (не смогли осилить за вечер ), поэтому срочно надо было что-то придумывать. Искала хороший рецепт супа, но ничего приличного не находилось, пришлось соединять несколько рецептов и придумывать на ходу. Получилось очень вкусно.