Легкий суп "Осенний ноктюрн" овощной с рисово-сырными шариками с мясной начинкой

Ингредиенты:

1 небольшой кочан цветной капусты,

1 морковь,

1 большой стебель сельдерея,

1 небольшая головка репчатого лука,

4 маленьких помидора,

1 сладкий болгарский перец,

соль морская по вкусу,

3 ст л оливковое масло,

зубок чеснока

зелень

100 гр отваренного риса Жасмин от Мистраль

70 гр сыр твердый Российский

1 белок перепелиного яйца

50 гр отваренной телятины или постной свинины.

Как готовить:

Морковь почистить, вырезать звездочки, остатки порезать брусочками.

Репчатый лук чистим и мелко режем.

Помидор режем дольками и добавляем в подсоленную кипящую воду, через 2 мин. добавим лук и брусочки моркови. Варим 3-4 мин.

Добавляем порезанный дольками сельдерей, и болгарский перец.

Через 4- 5 мин. добавляем цветную капусту и звездочки моркови, варим еще 5 мин.

Добавляем оливковое масло и свежесмолотый перец и приправы по вкусу.

Приготовим шарики.

Отварное мясо порезать небольшими кубиками.

Смешаем отваренный рис, белок яйца и тертый сыр.

Отделяем небольшое количество полученной массы делаем на руке лепешечку, на нее кладем кусочки мяса, зелень и кусочек сыра, формируем шарик.

Так поступаем со всей полученной рисово- сырной массой.

Приготовленные шарики отправляем в духовку на несколько мин.

Как сыр в них начнет немного плавиться, достаем и подправляем форму.

Тарелочки смазываем смесью тертого чеснока и соли, наливаем в них суп и добавляем шарики.

Посыпаем зеленью. Можно добавить сметану.

Легкий супчик, без зажарок, без картофеля! В составе полезные овощи, зелень, рис Жасмин, нежирное мясо и сыр! Угощайтесь! Это вкусно и полезно!