Сливочный грибной суп-пюре со сметаной и эстрагоном

Ингредиенты:

луковица среднего размера

грибы 100г

куриный бульон 300г

сливки 100г

сметана для заправки

оливковое масло для обжарки

соль

петрушка,эстрагон,любисток

мускатный орех

Как готовить:

Необычайно простой,быстрый в приготовлении и вкусный грибной суп.Для его приготовления понадобится всего 20 минут при условии наличия готового куриного бульона.А можно обойтись и без него,"просто добавить воды" (с)...

В небольшом количестве оливкового масла обжарить среднюю по размеру мелко порубленную луковицу.До слегка золотистого цвета(вы обращали внимание,как меняется вкус готового блюда от степени зажарки лука?),прямо в кастрюле,в которой собираемся варить суп.

Добавить к луку мелко порезанные грибы грамм 100 (лучше,если они настоящие,лесные,у меня шампиньоны,но к ним в добавку из недр морозилки извлечены несколько "настоящих" - они дадут грибной аромат и вкус).На медленном огне обжариваем грибы с луком ,минут 10.

У меня 2 порции - вливаю в луково-грибную смесь 300г куриного бульона.Довожу до кипения,оставляю на несколько минут на медленном огне.Добавляю в суп зелень петрушки и любистка.Пюрирую и вливаю 100г сливок комнатной температуры.Сейчас можно приправить его мускатным орехом(по вкусу).Опять медленно довожу до кипения,но не кипячу.Суп готов!Он остывает слегка,а к нему готовится заправка: сметана слегка взбивается,к ней добавляется порубленная зелень эстрагона.

Чего нет на фото:очень существенный штрих - теплая гренка,натертая чесноком и

присыпанная тертым пармезаном...Но она должна быть теплой и ароматной,ей не до фотосессии.