Крем-суп из фундука с Фуа гра и трюфелем

Ингредиенты:

Филе курицы 600 гр.

Фундук 150 гр.

Фуа гра с трюфелем 75 гр.

Лук-порей 2 шт.

Лук красный 1 шт.

Сливки 22% 100 гр.

Вино белое сухое 50 гр.

Соль, перец.

Оливковое масло.

Как готовить:

Отварить куриный бульон, используя 1 литр воды и филе курицы (варить около 20 минут, снимая пенку).

Лук порей нарезать тонкими кольцами, а красный лук мелкими кубиками.

Фундук высыпать в форму для запекания и поместить в разогретую духовку на 10-15 минут.

Отложить несколько орешков для украшения, а остальные измельчить в блендере (не очищая) вместе с куриным филе.

Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить вино и тушить до испарения запаха алкоголя.

Лук, орехи и курицу добавить в бульон, варить в течении 5 минут и превратить в пюре при помощи блендера.

Добавить сливки, соль и перец.

Суп готов.

Фуа гра нарезать тонкими ломтиками.

Орешки для украшения очистить от шелухи.

Суп разлить в тарелки, сверху выложить ломтики Фуа гра и украсить орехами.

Ещё 4-5 месяцев назад...друзья привезли мне баночку Фуа гра с трюфелем из Франции.

Наконец, появился повод открыть её и приготовить что-то очень вкусное!