Лимонный суп-пюре с овощами и фисташками

Ингредиенты:

На 2,5-3 литра натурального куриного бульона:

1 кочан пекинской капусты (800-900г)

1 морковь

2 пучка зеленого лука

2 пучка петрушки

несколько перышек сельдерея

1 столовая ложка растительного масла

150 г соленых фисташек

9 яичных желтков

6 столовых ложек 25 % сметаны

сок 1,5 лимона

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Бульон довести до кипения, посолить, поперчить.

Капусту крупно нашинковать , добавить в бульон и варить 7-10 минут.

Лук и морковь некрупно нарезать, листочки петрушки ощипать, стебли порубить.

Лук, морковь, стебли петрушки и сельдерей обжарить на растительном масле несколько минут, постоянно помешивая, добавить в бульон, довести до кипения и варить 5-7 минут.

Готовые овощи слить, бульон собрать в другую посуду.

Отваренные овощи измельчить в блендере, добавить в бульон и все хорошо перемешать, довести до кипения и снять суп с огня.

Листья петрушки мелко нарубить, фисташки измельчить мясорубкой с крупными отверстиями или крупно порубить ножом.

Желтки, сметану и лимонный сок тщательно перемешать,слегка взбивая, венчиком или вилкой и вылить эту смесь в бульон.Затем в суп добавить измельченные фисташки и петрушку, все хорошо перемешать.