Суп-пюре с грибами «Первый снег»

Ингредиенты:

На 3,5л- 4л натурального курино- мясного бульона в равных частях:

500 г картофеля

500 г цветной капусты

500 г зеленой фасоли

400 г шампиньонов

2 небольшие луковицы

2 столовые ложки растительного масла

200 г твердого сыра

2 яичных белка

4 столовые ложки сметаны

Как готовить:

Картофель очистить и крупно нарезать, капусту разобрать на соцветия.

Бульон довести до кипения, посолить, поперчить, добавить картофель, фасоль и капусту. Отварить овощи до готовности – 10-15 минут.

Готовые овощи слить, бульон собрать в другую посуду.

Сыр натереть на крупной терке. В сметану добавить белки и слегка взбить.

Довести бульон до кипения, добавить сыр и , помешивая бульон, влить сметано-белковую смесь – образуются хлопья.

Отваренные овощи измельчить в блендере, добавить в бульон и все хорошо перемешать.

Грибы, нарезанные средними кусочками, и мелко нарезанный лук обжарить до готовности в небольшом количестве масла, выложить в бульон.

Суп довести до кипения и хорошо перемешать.