Овощной суп с сыром

Ингредиенты:

1 средняя морковь

2 небольших картофелины

1 стебель сельдерея или маленькая головка фенхеля

1 средняя луковица

50 г сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

листья с 4 веточек тимьяна или 2 щепотки сушенного тимьяна

2 ст.л. муки

700 мл бульона, овощного или куриного

300 мл молока

1 небольшая головка брокколи, разделить на соцветия

мелко-нарезанной петрушки

140г сыра груер или любого хорошо плавящегося сыра

1-луковица

соль

Как готовить:

Лук тонко нарежьте . Нарежьте картофель, морковь, сельдерей маленькими кубиками.

Разогрейте масло в кастрюле среднего размера и обжаривайте все овощи, кроме брокколи с тимьяном примерно 10 минут, пока овощи не обмякнут, но не зажарятся.

Добавьте в кастрюлю муку и хорошо размешайте. Затем постепенно добавьте бульон, хорошо размешивая и доведите до кипения. Затем добавьте молоко, посолите и поперчите по вкусу и убавьте огонь до минимума .

Варите на маленьком огне 10 минут , затем добавьте брокколи и поварите еще 5 минут или до желаемой готовности брокколи. Непосредственно перед подачей, добавьте петрушку, потертый сыр.

В готовый суп,можно добавить запечённые в духовке сухарики.

В этот суп также можно добавлять зелёный горошек или цветную капусту.