Бархатный тыквенный суп

Ингредиенты:

1 кг тыквы(чистый вес)

2 шт.лук-порей(белая часть)

4 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. сушеного тимьяна

1 стак.белого сухого вина

2 стак.овощного бульона или воды

1 стак.свеже-выжатого апельсинового сока

зелень укропа

соль,перец чили

йогурт.

Как готовить:

Лук-порей нарезать кольцами.Тыкву нарезать кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и пассировать до прозрачности.Добавить тыкву,тимьян,тушить до карамелизации."Погасить" вином,довести до кипения и добавить бульон.Варить на среднем огне 20 минут до мягкости овощей.

Готовые овощи пюрировать в блендере или комбайне.Развести с апельсиновым соком.Добавить измельченный укроп.Хорошо размешать.

Подавать суп,украсив веточкой укропа,йогуртом и присыпав перцем-чили.

Очень нежный вкусный,довольно сытный суп.Апельсиновый сок ввести в уже пюрированый суп,во избежание разрушения витамина С.
Попробуйте,не пожалеете!