Зеленый суп-крем "В ожидании весны"

Ингредиенты:

2-3 картошины

2 луковицы шалот или 1 обычная репчатая луковица

2 ст.л. оливкового масла

2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп, тимьян, кресс, орегано, базилик, зеленый лук)

Я использовала частично свежую, частично замороженную зелень

100 мл белого сухого вина

1 л овощного бульона или воды

100 мл сливок (можно заменить на растительные сливки, если хотите приготовить постный вариант супа)

Соль, перец, щепотка чили, мускатный орех по вкусу

Как готовить:

Лук и картошку помыть, почистить и мелко нарезать. В кастрюльке разогреть оливковое масло и поджарить слегка овощи. Влить в них вино и помешивая кипятить пока вино не испарится на половину, влить к овощам овощной бульон. Варить на среднем огне пока не будет готова картошка. В процессе не забыть посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Тем временем нарезать зелень очень мелко. Отложить немного зелени для сервировки. Остальная пойдет в суп.

Когда картошка будет готова, спюритровать суп, добавить в суп зелень, порошок чили и сливки, еще минутку поработать блендером, дать закипеть и сразу же разливать по тарелкам, посыпав перед подачей свежей зеленью. И можно ждать весну!