Чечевичный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты:

0,5 ст. красной чечевицы

1 красная луковица;

1 ст. кокосового молока;

1 ч. л. куркумы;

2 ст. л. топлёного (гхи) или обычного сливочного масла;

по 0,5 ч. л. зиры и кориандра;

0,5 острого перчика чили;

1-2 зубчика чеснока (или щепотка асафетиды);

3 см имбиря (или 0,5 ч.л. имбирного порошка);

соль

Как готовить:

Чечевицу всыпать в кастрюлю вместе с куркумой и чуть обжарить

Влить горячую воду (2 стакана), готовить на малом огне до готовности чечевицы 15-20 минут;

Тем временем зиру и кориандр подсушить, смолоть в ступке.

В топлёном масле на среднем огне обжарить рубленный имбирь, перчик, чеснок, через почти минуту всыпать лук, готовить до мягкости лука, всыпать и быстро обжарить смолотые специи.

Добавить содержимое сковороды к чечевице, влить кокосовое молоко, хорошо перемешать, посолить (по желанию можно пюрировать до однородности блендером), довести до кипения, через пару минут убрать с огня.

Подавать, посыпав сладкой паприкой.

Вкус этого супа мне очень напоминает вкус тайского супа. Так что он обязательно понравится любителям восточной кухни. Тем более он быстро готовится...