Грушевый суп-пюре с сырными палочками

Ингредиенты:

Груша (среднего размера, для супа) — 4 шт

Сок грушевый (натуральный, для супа) — 2 стак.

Сливки (20% для супа) — 5 ст. л.

Пармезан (в тесто) — 100 г

Мука (пшеничная белая, в тесто) — 150 г

Яйцо (в тесто) — 1 шт

Вода (ледяная, в тесто) — 2-3 ст. л.

Соль (щепотку в тесто)

Перец черный (свежемолотый, щепотку в тесто)

Как готовить:

Суп начинаем варить накануне. Чистим груши, удаляем сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки. Заливаем грушевым соком и ставим вариться до мягкости. Обычно по времени это занимает 20-25 минут. После этого груши остужаем прямо в "бульоне" и ставим в холодильник минимум на 6 часов.

Наутро полученную заготовку для супа пюрируем и ,для очистки совести, пропускаем через сито. Добавляем 5 ст.л. сливок, перемешиваем, и наш суп готов.

Займёмся сырными палочками. Для теста просеем муку, добавим соль и перец, смешаем с натёртым на мелкой тёрке пармезаном. Добавим яйцо и начинаем замешивать тесто, осторожно, по ложке, добавляя ледяную воду. Вода должна быть очень холодная. Скатаем тесто в колобок, затянем в пищевую плёнку и оставим отдыхать в холодильнике 20-25 минут.

Раскатаем тесто толщиной 0,5 см и нарежем полоски шириной 1,5 см. Для того, чтобы сделать сырные спиральки, нам потребуются деревянные некрашеные ложки с длинными круглыми ручками. Ложки тщательно моем, обсушиваем и присыпаем ручки мукой. Наматываем полоски теста по спирали, оставляя небольшой зазор между полосками. Выкладываем на противень, выстеленный фольгой. Выпекаем при температуре 200 градусов 12-15 минут, до лёгкого золотистого цвета. Из данного количества продуктов у меня получилось 12 штук.

Испечённые палочки снимаем очень аккуратно.

Я предлагаю два варианта подачи.

Нежная, бархатистая консистенция супа нарочито подчеркнута острым сырным вкусом хрустящих палочек