Овощной суп-пюре (вариант)

Ингредиенты:

1,5 л овощного бульона или кипятка

1 небольшой цукини или кабачок

1 большая луковица

2 средние моркови

1 средний картофель

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. сливок (пожирнее)

100 г сливочного сыра

1/2 ч.л. карри

1/2 ч.л. красного острого перца

1 ч.л. тимьяна

соль по вкусу

горсть свежей петрушки

Как готовить:

В большой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло.

Лук мелко порезать. Одну морковь порезать кружочками (или как нравится - соломкой, ромбиками, звездочками...). Обжарить немного, не доводя лук до золотистого цвета. Добавить карри, красный перец и тимьян.

Цукини, вторую морковь и картофель порезать крупными кусками.

Отправить овощи к обжаренным луку и морковке, потушить около минуты, помешивая, затем залить овощным бульоном и варить до готовности овощей (примерно 20 - 30 минут).

Крупно порезанные овощи достать, превратить при помощи блендера в пюре. Вылить обратно.

Добавить сливки и сливочный сыр. Мешать до однородности.

Посолить по вкусу.

Довести до кипения.

Подавать, украсив зеленью петрушки.