Чечевичный суп-пюре с горчично-ореховым топингом

Ингредиенты:

1 стебель лука порея (белая часть)

1 большая морковь

1 ч.л. зиры

2-3 ст.л. оливкового масла

120 г красной чечевицы

1 л овощного бульона

150 мл обезжиренного кефира

Соль, молотый перец по вкусу

Небольшой пучок зелени

Для топинга:

1 ст.л. зернистой горчицы

3 ст.л. ядер грецких орехов

Несколько веточек зелени

Как готовить:

Лук порей помыть и порезать на небольшие кусочки.

Морковь почистить и порезать кружочками.

В кастрюле, где будет вариться суп разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и морковь с добавлением зиры в течение 4-5 минут при помешивании.

Овощи залить бульоном, довести до кипения, всыпать чечевицу, посолить, поперчить по вкусу и варить на умеренном огне минут 15-20 пока овощи не станут мягкими, а чечевица не разварится.

Добавить в суп мелко нарезанную зелень и спюрировать суп. Влить в суп обезжиренный кефир, еще раз спюрировать, довести до кипения и снять с огня.

Приготовить топинг, смешав мелко нарубленные ядра грецких орехов, зернистую горчицу и немного нарубленной зелени.

Суп разлить по суповым чашкам, положить по десертной ложке топинга и подать к столу.

У кого то может и жаркое лето, а мы до середины июля пока его еще не видели, уже вторую неделю льют дожди и столбик термометра не поднимается выше +15, вот поэтому вместо любимой летней окрошечки, все хором запросили согревающего супчика.