Крем-суп из цукини с запечёнными помидорами "черри" и чесноком

Ингредиенты:

500 мл.куриного или овощного бульона

500г.кабачка сорта "цукини"(можно больше)

2 головки репчатого лука

100 г.сливочного масла

200 мл 10% сливок

4-5 зубчиков чеснока

6-8 штук помидоров "черри"

1 ч.ложка оливкового или подсолнечного масла

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

щепотка сушёной мяты(душицы

листики петрушки для украшения

Как готовить:

Цукини очистить от кожуры и семян,нарезать произвольно(кубиками,ломтиками.)

Лук очистить,мелко нарезать

В сотейнике разогреть сливочное масло,добавить лук,пассировать помешивая на не большом огне,добавить цукини и тушить овощи до мягкости цукини,примерно 15-18 минут.

Добавить бульон,довести до кипения,выключить и дать постоять.

Помидоры "черри" порезать на половинки,чеснок очистить.Противень застелить бумагой для выпечки,выложить помидоры и чеснок,сбрызнуть маслом,посыпать мятой,посолить,поперчить и поставить в разогретую до 180С духовку на 20 минут(чеснок должен быть мягким).

Цукини с бульоном взбить в пюре с помощью блендера,вернуть на огонь,влить сливки,довести до кипения,но не кипятить,приправить по вкусу солью и перцем.

В порционную тарелку налить крем-суп и сверху выложить запечённые помидоры и чеснок,украсить листиком петрушки.