"Суп из топора": Борщ с ботвой, баклажаном Красный -преКрасный!!!
Опубликовано: 11-06-2015, 03:41
Ингредиенты:
3 сосиски только отличного качества (у меня Тутаевские по цене 270 р. за кг. качество как при социализме или даже лучше, честно!))) или домашнего приготовления или заменить хорошей ветчиной.
1.5 литра воды
30 г оливкового масла
1 молодая свекла с ботвой!
1 морковь
1 луковица
200 г капусты
3 помидора
200 гр баклажана
2-3 зубка чеснока
соль,
приправы ОБЯЗАТЕЛЬНО!- по щепотке молотый кориандр, перец черный, красный, душистый.Свежая зелень петрушки или кинзы.
КАРТОФЕЛЬ не класть!
Как готовить:
Свежие помидоры и баклажан порезать крупно и отварить в воде до мягкости баклажана.
Добавить специи и приправы и проварить еще 2 мин.
Нарезать тонкими пластинками свеклу, морковь.
Мелко порезать свекольную ботву.
Порезать репчатый лук мелкими кубиками.
Лук, свеклу, ботву и морковь выложить на сковороду и тушить на растительном масле 15-20 минут.
Порезать зелень.
Отправить в кастрюлю с бульоном тушеные овощи, порезанную соломкой капусту, порезанные сосиски и дать провариться 2-3 мин.
Далее засыпаем мелко порезанный чеснок, и зелень. Дать закипеть и выключить плиту.
Дать борщу настояться 10 мин. и разложить по тарелочкам, добавить сметанку и украсить зеленью.
