Habart meggyleves - Шелковистый охлаждающий вишневый суп

Ингредиенты:

500-600 г вишни без косточки

200 г 30 % сливки

3 ст.л. крахмала или муки

соль

сахар

корица

1 пачка ванильного сахара

2-3 шт гвоздики или 1-2 ч.л. смеси пряностей

для выпечки медовых пряников «Kotnyi»

Как готовить:

Делаю заготовки на зиму из вишни и отдыхает не скромное количество его величества (без косточки) в большой кастрюле в сахарном сиропе второй день. Я отсюда взяла для супа приблизительно хороших пол кг (это уже вес мякоти) вишни.

Если Вы купили вишню, помыли, вынули косточки, в выбранной кастрюле зальете водой и поставите варить. Я сразу добавила все пряности, соль, сахар по вкусу, но столько, что бы не пересладили. Когда вскипело, убавьте огонь. В большую чашку насыпьте крахмал или муку, осторожно помаленьку добавьте, помешивая, холодной воды и половину сливок, старайтесь без комков перемешать, разбавьте горячим супом (делаем так называемое термоуравнивание, чтобы с мучной заправки не выпал осадок в горячем супе- если правильно и понятно перевела мысли...)

Залили эту смесь в суп- постоянно помешивайте, чтобы суп стал гомогенным. Варите 5 минут и готовый шелковистый вишневый суп снимите с плиты. Я ее сразу охлаждаю так- в посудомойку налью холодной воды и туда вставлю кастрюлю с супом, чтобы вода была по горло посуде. Иногда перемешаю деревянной ложкой.

Остывшим супом наслаждаемся... В жару лучше есть её с холодильника!

Кто любит, можно ароматизировать еще с лимоном- я теперь не воспользовалась. Также вкусно с абрикосом, кислыми яблоками, персиками, айвой, смородиной, черешней, малиной и пр.

Вечная классика, альфа и омега фруктовых супов. Кто только один раз испытает её бархатный, шелковистый вкус, не легко забудет...
В смеси пряностей имеется:
корица
кориандр
мускатный орех
имбирь
кардамон
анис
гвоздика