Щавельник холодный

Ингредиенты:

Щавель свежий 2пучка

шпинат мороженый 1/2 упаковки

агар-агар немного

огурец свежий 1 средний

перец зеленый 1 шт.

редис 6-7шт.

зеленый лук 1 пучок

салат фриллис 1 пучок

хрен 2 ст. ложки

соль

сахар 2 ст. ложки

яйца 1/2 - 1 шт. на порцию

сметана 1 ст. ложка на порцию.

Как готовить:

Щавель и шпинат промыть. Щавель порезать. Положить в кастрюлю, залить 2 - 2,5 литра воды. Добавить соль по вкусу, сахар. Поставить варить. После того, как закипит, снять пену, добавить хрен и варить 5-7 минут. Процедить отвар через дуршлаг и продавить в него щавель и шпинат. Снова поставить на огонь, довести до кипения и добавить агар-агар, постоянно помешивая, так, чтобы получить консистенцию очень жидкого киселя. Главное, не переборщить, а то будет желе, впрочем это тоже вкусно. Как только агар-агар растворится, выключить огонь. Охладить до теплого состояния.

Редис натереть на терке, огурец, перец и зелень мелко порезать. Засыпать в отвар, перемешать. Охладить и поставить в холодильник на 1-2 часа по крайней мере. Можно на ночь. Разлить по тарелкам, в каждую добавить 1/2 - 1 вареное яйцо и сметану.