Окрошка овощная

Ингредиенты:

300 г щавеля,

1-2 шт. картофеля,

1-2 шт. свежих огурца,

пучок редиса,

100-150 г зеленого лука,

80-100 г укропа,

2 яйца,

2 ст. ложки сметаны.

Как готовить:

Отвариваем щавель, мелко порезанный, в 2 л воды, добавляем по вкусу соль.

Охлаждаем.

По желанию добавляем лимонный сок и немного сахара или горчицу, растертую с вареным яичным желтком. Это на Ваше усмотрение. Мне, достаточно щавелевого отвара. Его, кстати, можно отфильтровать от листьев щавеля (кто не любит).

Пока охлаждается отвар, приступим к овощам...

Вареный и охлажденный картофель, а также свежие огурцы, редис нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук мелко нашинковать и размять (слегка) ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль пополам, добавить по половинке в тарелку перед подачей, либо тоже порезать мелко.

При подаче на стол положить в окрошку зелень укропа, сметану.

НИКАКИХ КОЛБАСНО-МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ!!!!
И как можно больше зелени (зеленый лук, укроп)!!!
Окрошка очень сытная, легкая!!!
Никакого тебе брожения и тяжести в желудке после колбасы и кваса ( не в обиду любителям…)!!!! Это я, исключительно, про себя, с моим капризным желудком. 
У нас стоит жара до +38С. «Охлаждаемся» и насыщаемся натур - продуктом!!!
И ВАМ СОВЕТУЮ!!!!