Бархатный холодный яблочный суп

Ингредиенты:

4 яблока (500 г)

1 ст.л. сливочного масла

400 мл яблочного неосветленного сока

250 мл воды

1 лавровый листик

2-3 гвоздички

1/2 палочки корицы

сок 1/2 лимона

Кусочек корня имбиря с грецкий орех

1-2 ст.л меда по вкусу

Взбитые сливки и веточки мелиссы для сервировки

Как готовить:

Яблоки помыть и обсушить. Одно яблоко отложить в сторону, а остальные почистить, удалить сердцевину и порезать на небольшие кусочки.

В кастрюле растопить сливочное масло. В масле слегка обжарить кусочки яблок. Влить к ним яблочный сок и воду, добавить лавровый лист, гвоздику и корицу, довести до кипения и варить 15-20 минут при слабом кипении, пока яблоки не станут мягкими.

Удалить специи из супа, суп пюрировать, добавить к нему сок половины лимона, мед и мелко натертый имбирь.

Суп быстро охладить, поставив кастрюлю с супом в холодную воду, а затем на пару часов в холодильник.

Оставшееся яблоко нарезать дольками, положить в суп перед подачей.

При подаче добавить в тарелку взбитые сливки и украсить листиками мелиссы.

К супу можно подать белые сухарики.

Приятный, ароматный, освежающий супчик, с легкой остринкой имбиря. Как раз для жарких дней.
P.s. В оригинальном рецепте использовался свежий корень хрена, но я его заменила на имбирь.