Холодный персиковый десертный суп

Ингредиенты:

500 г свежих персиков

2 ст.л сахара

300 мл белого сухого вина

300 мл воды

150 г сливок

цедра 1/2 лимона

Листочки мелиссы или мяты

Кайенский перец на кончике ножа (по желанию)

Как готовить:

Прежде всего 1 персик отложить в сторону. На остальных сделать неглубокие надрезы крест на крест. Опустить в кипяток и бланшировать фрукты около 1 минуты. Затем облить персики холодной водой, снять кожицу, удалить косточки и порезать персики на кусочки.

Натереть цедру с лимона.

Сахар и вино довести до кипения и кипятить при несильном кипении около 5 минут. Положить в сироп персики и варить еще 5 минут. Влить воду и сливки, добавить лимонную цедру, довести до кипения и спюрировать супчик. Суп быстро охладить до комнатной температуры, поставив кастрюлю в холодную воду, а затем охладить пару часов в холодильнике.

При подаче оставшийся персик порезать на дольки, удалив предварительно косточку, разлить холодный суп по тарелкам, сервировать дольками персика и листочками мелиссы или мяты.

Приятного охлаждения в жаркий день!

Если вы готовите в том числе и для детей, то вино можно заменить на светлый виноградный сок, но тогда будьте поосторожнее с сахаром.
Перед сервировкой я добавила в каждую порцию кайенского перца на кончике ножа, легкая острота придала супчику еще большую пикантность.