Арбузный гаспачо с сыром фета

Ингредиенты:

огурец свежий (очистить от кожицы и семян) 1 шт.

перец болгарский (у меня красный и желтый) 160 г

лук зеленый (несколько перышек)

мята свежая 10 шт.

арбуз свежий (очистить от косточек) 400 г

масло оливковое 2 ст. л.

сыр фета 100 г

лайм (сок) 1 шт.

винный уксус (по желанию, но мне понравилось!) 2 ст. л.

Как готовить:

Перец очистить от семян, приблизительно 1/4 часть от общего количества нарезать маленькими кубиками и отложить в сторону, остальной поместить в блендер.

Огурец очистить от кожицы и семян, приблизительно 1/4 часть от общего количества нарезать маленькими кубиками и отложить в сторону, остальной поместить в блендер. Добавить лук и мяту, оливковое масло, сок лайма.

Пробить все в блендере как можно мельче.

Арбуз очистить от косточек и кожуры,

часть от общего количества нарезать маленькими кубиками и отложить в сторону

Остальную мякоть пробить в блендере.

Соединить всё вместе, добавить соль и перец, уксус, хорошо перемешать, охладить и разлить по красивым широким стаканам или тарелкам, гарнировать смешанными кусочками овощей и арбуза.Сверху поместить шарик, приготовленный из тёртого сыра фета и укропа, украсить листочками мяты.

Это очень вкусно!

Жара… а что может быть лучше в такую погоду, чем тарелка (стакан!) холодного освежающего супа, который так приятно съесть на прохладной террасе, в саду или у открытого балкона, не только на обед, но и на ужин! а самое главное, чтобы приготовить этот суп, не нужно включать плиту! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!