Овощная окрошка с брынзой и яйцами на простокваше

Ингредиенты:

1 л простокваши

1 красная паприка

2 огурца

4 яйца

150 г брынзы

Пучок зелени

1 лайм или лимон

3 ст.л. орехового или оливкового масла

Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

Яйца отварить вкрутую, охладить и мелко порубить.

Паприку, огурцы и брынзу мелко порезать кубиками.

Зелень мелко нарубить.

Все ингредиенты смешать в салатнике.

С половины лайма натереть цедру и выдавить сок, оставшийся лайм нарезать на дольки для сервировки.

Простоквашу смешать с цедрой, соком лайма, нарубленной зеленью, щепоткой соли и молотым перцем по вкусу, приправить ореховым маслом. Если жидкая составляющая супа будет густовата, то можно развести минеральной водой с газом до желаемой густоты.

К суп столу подать хорошо охлажденным, в отдельной посуде, предоставив возможность каждому приготовить свой суп.

Легкий, освежающий супчик как раз для знойных летних дней.