Свекольник холодный

Ингредиенты:

На 1,5 л. воды (минеральной,кипячёной охлаждённой)

4 отварные свеклы(сладкие,нового урожая)

2 крупных помидора

4 свежих огурца

пол пучка зелёного лук

пол пучка укропа

4 яйца,сваренных в крутую

100 мл.сметаны

1 зубчик чеснока

картофель молодой,отварной по желанию

соль по вкусу

уксус бальзамический по вкусу

Как готовить:

Отварную свеклу очистить и нашинковать тонкой соломкой.

Помидоры вымыть,сделать на них крестообразные надрезы,залить кипятком на одну минуту,воду слит,обдать помидоры холодной водой и снять кожицу.Нарезать помидоры произвольно и пюрировать их с помощью блендера.

Огурца,зелёный лук и укроп вымыть,зелень мелко нашинковать,огурцы порезать тонкой соломкой.В кастрюлю положить свеклу,огурцы,зелень и нарезанный мелко белок от яиц,желтки оставить.

Все ингредиенты залить водой,добавить помидоры,перемешать,приправить по вкусу солью,бальзамиком.

Приготовить заправку.Желтки растереть с измельчённым зубчиком чеснока и сметаной в однородную массу.Положить в соусник и подавать к свекольнику отдельно.Так же по желанию можно подать отварной молодой картофель.

P.S. По желанию в свекольник можно добавить отварную постную говядину,порезанную соломкой или ветчину.