Острый африканский суп (ореховый)

Ингредиенты:

Филе курицы (лучше грудка)

Фасоль красная 1-1,5 горсти (заранее отваренная)

Баклажан 2-3 маленьких

Помидоры 3 шт.

Томатная паста или томатный сок (я брала 0,5 литра «Pomito»)

Лук репчатый 2 шт.

Сельдерей 3 черешка

Чеснок 5-6 зубчиков

Козье молоко 300 мл

Имбирь свежий натертый

Красный чили перец 1-2 стручка

Арахис сырой 1-1,5 горсти

Фундук сушеный или сырой 1-1,5 горсти

Кориандр молотый 2 ч.л.

Мускатный орех 1 ч.л.

Оливковое масло 4 ст.л.

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Как готовить:

Берем примерно 1,5 л воды и филе курицы, отвариваем куриный бульон, потом вынимаем куриную грудку из него, отставляем в сторону.

Режем кубиками баклажаны, лук, сельдерей, все жарим на сковородке.

Трем имбирь, чеснок, нарезаем чили перец и всю эту острую смесь отправляем тушиться к овощам. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 3-5 минут.

Режем и добавляем помидоры. Солим по вкусу. Тушим еще минуты две.

Заливаем овощи в сковородке козьим молоком. Накрываем крышкой и тушим минуту.

Дальше добавляем томатную пасту (или мякоть помидоров). Хорошо перемешиваем.

Добавляем фундук.

Параллельно тому, как все у нас готовится на сковороде, мы ставим куриный бульон на огонь.

Добавляем в бульон мускатный орех, кориандр, фасоль (заранее отваренную), арахис сырой. Варим примерно 6-8 минут на небольшом огне.

Добавляем, к тому времени уже готовые, острые тушеный овощи с фундуком в подготовленный бульон. Рвем отваренную куриную грудку на волокна и также добавляем ее в суп. Возможно, нужно будет посолить (по вкусу).

Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут на небольшом огне.