Рассольник Ленинградский

Ингредиенты:

2 л. бульона на говядине

2 крупных клубня картофеля

60гр. перловой крупы

1 морковь среднего размера

1 луковица среднего размера

100-120 гр. соленых огурцов

отварная говядина

1/3 стакана огуречного рассола

соль, перец

1 лавровый листик

Как готовить:

1. Первым делом надо приготовить бульон. Я готовила на тонком крае говядины, с добавлением корня сельдерея в течении 2ух часов. В конце варки посолить. Готовый бульон процедить.

2. Перловую крупу промыть под водой и добавить с процеженный кипящий бульон.

3. Пока готовится перловка, подготовить остальные овощи. Морковь и лук нарезать на брусочки и обжарить до мягкости на растительном масле. Картофель и мясо нарезать на брусочки.

4. Через 20-30 минут после начала варки перловой крупы, добавить картофель и мясо. Когда вода вскипит добавит морковь и лук. Огурцы нарезать соломкой и обжарить в той же сковороде, что и овощи. Добавить в суп огурцы и рассол.

5. Продолжать варить суп до готовности картофеля и перловки. За 5 минут до конца добавить лавровый листик, при необходимости досолить и поперчить.

Суп подавать со сметаной и зеленью!