Борщик - наш любимый

Ингредиенты:

Вода- 3-4 литра

Фарш свиной- 300-400 гр.

Картофель- 5 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Свекла - 1 шт.

Капуста - 200 гр.

Паста томатная - 1 стол. ложка

Пюре из помидор- 100 мл.

Черемша - 50 гр.

Петрушка - 10 гр.

Масло сливочное и подсолнечное- для пассировки

Соль, уксус 9% - по вкусу

Лавровый лист

Как готовить:

1. В кастрюлю налить воды и добавить порезанного на кубики картофель и поставить закипать.

2. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить мелко нарезанный лук. Фарш может быть любой: свиной, говяжий или просто сварить кусочек мяса.

3. Слепить из фарша маленькие шарики и добавить в уже закипевший бульон. Если фарш добавить в холодную воду, то он разойдется, я так иногда делаю для детей, это очень удобно когда детки не любят кушать мясо.

4. Пока варятся картофель с фрикадельками, натрем на терке свеклу и пассируем ее на подсолнечном масле, немного, совсем чуть-чуть, добавить уксуса. У меня масло домашнее, очень ароматное, оно так же придает изюминку данному блюду. После выкладываем в бульон.

5. Добавить в бульон ложку томатной пасты и помидор в собственном соку, можно свежих помидор, предварительно очищенных от кожицы и измельченных. У меня было что-то вроде аджики, даже не могу точно назвать, опять же заготовки свекрови )))

6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и пассировать на сливочном масле, я пассировала на домашнем топленом. Добавить в бульон.

7. Мелко нашинковать капусту и добавить в наш борщ. Если капуста зимняя, жесткая, то ее следует варить вместе с картофелем. У меня молодая была и я ее добавила почти в самом конце.

8. За минут 5 до окончания варки борща, мелко порезать петрушку и черемшу, пассировать их на сливочном масле.

9. Добавить черемшу с петрушкой в борщ, посолить по вкусу, добавить лаврушку и долить воды. Наш борщ готов! Подавать со сметанкой!

Готовлю этот борщ очень часто, любят мои его, особенно муж, главное что бы был густой и красный. На днях из Нальчика свекровь прислала черемшу, решила ее использовать в борщ, о чем не пожалела. Обычно в конце варки я кладу измельченный чеснок, еще можно добавить один болгарский перчик, он так же добавит своего аромата. Борщ получается густой, наваристый, сытный и очень ароматный!