Зелёный борщ из шпината заправленный яично-лимонным соусом

Ингредиенты:

на 5-ти литровую кастрюлю:

500 гр.свежего шпината

5 картофелин нарезанных кубиком+2 целых

50 гр.риса Каролина

5 перьев зеленого лука

50 гр.оливкового масла

4-5 кубиков овощного бульона/базилик.укроп.орегано.лук.чеснок/

укроп.петрушка.2-3 лавровых листика.чёрный перец горошек 5-7 шт..соль.перец из мельницы

для соуса:

сок 1.5 лимона+2 яйца

для сервировки - сваренные в крутую яйца.сметана.

Как готовить:

в кипящей воде растворить кубики и сварив до готовности 2 картофелины.вынуть их. растолочь до пюре и ввести обратно в бульон.благодаря чему.он будет гораздо насыщеннее

закинуть картофель и рис.через 20 мин.добавить нарезанный крупными лентами шпинат.

минут через 5 добавить мелко нарезанный лучок и зелень.

яйца взбить с лимонным соком.осторожно добавить к ним ложек 5-6 горячего бульона.перемешать и тонюсенькой струйкой.постоянно помешивая.ввести в борщ.

дать повариться минут 5 не более.добавить лавровый лист и оливковое масло и всё!борщ готов.

сервировать с яйцом и сметаной.

после праздничных перееданий.хочется чего-нибудь легкого и жиденького.к сожалению. щавель в Греции - роскошь!вот и верь после этого.что в Греции всё есть!но.мы наловчились варить зелёный борщ из шпината.не буду писать о его полезности и достоинствах.это известно всем.но по вкусу борщ ничуть не уступает!многие наши живут в странах.где щавель не культивируется.может быть кому то и пригодится мой рецепт!