» » Овощной суп с белой фасолью, пастой и "песто"

Овощной суп с белой фасолью, пастой и "песто"

Овощной суп с белой фасолью, пастой и

Ингредиенты:

-2 литра овощного бульона

-4 помидора

-350гр цукини

-200гр консервированной белой фасоли

-2 луковицы

-1 стебель лука порея (заменила белой частью обычного перьевого лука,большой пучок)

-2 зубчика чеснока

-пучок петрушки

-100гр макаронных изделий

-3 стол.ложки оливкового масла

-соль и черный молотый перец (по вкусу)

для овощного бульона:

-600гр корневого сельдерея

-1 крупная морковь

-1 луковица

-2 лавровых листа

-10 горошин черного перца

-5 горошин душистого перца

-2,2 литра воды

для песто:

-1 пучок зеленого базилика

-2 стол.ложки кедровых орешков

-4 стол.ложки оливкового масла

-3 стол.ложки тертого пармезана

-соль (по желанию)

 

Как готовить:

Овощной бульон.Сельдерей вымыть,очистить,нарезать тонкими пластинами.Очищенные морковь и лук положить в кастрюлю,добавить сельдерей,специи,залить водой.Довести до кипения и варить на медленном огне 45-50 минут (с полуприкрытой крышкой).Готовый бульон процедить через сито.

На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.Воду слить,снять с плодов кожицу и нарезать дольками.Цукини вымыть и нарезать крупными кусочками.Зелень петрушки нарубить.Лук-порей вымыть,почистить и нарезать кольцами.Фасоль откинуть на сито.Репчатый лук и 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарубить.

В большой кастрюле разогреть 3 столовых ложки оливкового масла и обжарить репчатый лук с чесноком.Добавить кабачки,лук-порей и слегка подрумянить.Залить кипящим бульоном и варить 10 минут.Макароны наломать,добавить в суп вместе с зеленью петрушки и варить еще 8-10 минут.Затем положить помидоры с фасолью,варить 2 минуты.Посолить и поперчить.

Базилик вымыть и оборвать листики. 1 зубчик чеснока очистить.Все смешать с орешками и 4 столовыми ложки оливкового масла.Сделать пюре.В пюре добавить сыр и посолить по желанию.

Суп разлить по тарелкам и выложить песто.

Замечательный густой и ароматный супчик.Нам очень понравился.С приготовлением песто у меня правда возникли проблемы.Пестика со ступкой нет,насадку от блендера я потеряла,а мини-процессором эта смесь плохо поддается пюрированию...я и ложкой растирала,и ножом бедный песто рубила,что с ним только не творила.

Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"

Рекомендуем

Минестроне
Супы, Супы овощные и грибные, Итальянская кухня
Минестроне

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх