Изумрудно-бархатный супчик с руколой

Ингредиенты:

1 литр воды

2 средних картофелины

1 морковь

2-3 веточки сельдерея

Соль по вкусу

1 луковица

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

100 мл молока

100 мл сливок

100 г руколы

50 г миндаля

2-3 ст.л. оливкового масла

Молотый перец, чили по вкусу

Дополнительно:

100 г бекона

Горсть миндаля

Как готовить:

Сварить овощную основу для супа из картошки, моркови и сельдерея.

Пока варятся овощи, почисть и порезать мелко лук. Поджарить лук на сливочном масле, добавив к нему одну столовую ложку муки. К луку с мукой влить молоко и, постоянно помешивая, прокипятить смесь около минуты, снять с огня и добавить к супу.

Руколу перебрать удалить длинные стебли, обсушить и поместить в чашу блендера, добавить к руколе оливковое масло и дробленый миндаль и перемолоть руколу с орехами до кашеобразного состояния.

Спюрировать суп, добавив к нему измельченную руколу и сливки. Приправить супчик молотым перцем и чили. Дать закипеть и снять с огня.

Тонко нарезанный бекон поджарить до „сухариков“.

Суп разлить по тарелкам, положив в него бекон и немного миндаля и пару листиков руколы.