Суп из нута, фасоли и грибов

Ингредиенты:

4-5 палочек зелёного сельдерея (мелко нашинкованные)

2 большие луковицы ( нарезанные 1/4 колец)

4 морковки( тёртые на мелкой тёрке)

2 зубчика чеснока мелко нарезанные)

2 ч.л.сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

450 гр резанных грибов кремини( мелкие портобелло-типа белых грибов)

3 крупных гриба портобелло ( нарезанных крупно)

3 ст. гороха нут( замоченного на ночь в холодной воде)

2 ст. белой фасоли (замоченной на ночь в холодной воде )

4 ст.л. каперсов

4-5 ст.л. пармезана

свежая зелень(мелко шинкованная):

по 1/2 пучка петрушки и укропа, 7-8 листиков базилика, 3 веточки тимьяна, 4 листика орегано

3 лавровых листа

морская соль и перец - по вкусу

молотые паприка и чили - по вкусу

Как готовить:

1. В большой кастрюле с толстым дном( у меня 9л :-)) растопить масло с оливковым маслом, на сильном огне. Добавить морковь и пережарить 5 мин.постоянно помешивая. Уменьшить огонь до среднего и добавить сельдерей и чеснок-жарить ещё 5-7 мин.Добавить немного воды,хорошо перемешать и высыпать процеженные и промытые нут и фасоль. Долить воды, чтоб накрыла нут и фасоль, и варить почти до полной готовности обоих( около 40 мин),периодически помешивая. Пробовать на готовность - нут и фасоль должны бать нежными на вкус,но не разваливаться!

2. Пока варятся нут и фасоль, пережарить лук на горячей сковородке с 1ст.л. оливкового масла , до начала кармелизации( нежно-золотистого цвета),добавить грибы, перемешать и жарить,периодически помешивая , до испарения влаги из грибов.

3. К почти готовым нуту и фасоли добавить жаренные грибы, каперсы и пармезан. Перемешать.

4. Добавить соль,перец, паприку ,чили и лавр. Перемешать, поварить 5 мин., проверить на специи- добавить соль и перец,есле нужно. Добавить нашинкованную зелень и выключить огонь. Дать постоять 5 мин.

5. Можно наслаждаться :-)!

Суп получается "бархатным" на вкус! Очень вкусным и ароматным! Очень сытный! Из данного кол-ва продуктов у меня получилось 1 большая кастрюля и ещё 1 маленькая(2 л)- безусловно можно брать меньшие кол-ва. Т.к. следующие 3 дня я работаю и готовить не смогу - нам такое кол-во подходит :-).
Детям суп очень понравился!Надеюсь, что и вам тоже. Мне сегодня помогала доча :-).