Суп-чихиртма

Ингредиенты:

Лук репчатый - 300 г,

масло сливочное - 50 г,

мука - 1 ст. л.,

яйца - 2-3 шт.,

винный уксус,

чёрный перец,

корица,

лимонная кислота,

зелень кинзы и петрушки,

соль по вкусу.

Как готовить:

Репчатый лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и тушить с 30 г масла до приобретения луком розоватого оттенка. Затем влить в ту же кастрюлю 6-7 стаканов куриного бульона, положить зелень кинзы и дать покипеть. Через 5-10 минут кипения прибавить муку, разведённую небольшим количеством бульона с винным уксусом, добавить молотые корицу, перец, посолить и продолжать варить ещё 15 минут. Сняв с огня, удалить зелень и заправить суп яйцами, разведёнными в небольшом количестве бульона. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки, заправить сливочным маслом и по желанию можно добавить лимонной кислоты.

Суп немного напоминает известный французский луковый суп. Но винный уксус добавляет новых оттенков.