Суп с дождевиками и галушками

Ингредиенты:

На 2,5 л супа:

300 г свежих дождевиков или других грибов

4 небольших картофелины

1 большая луковица

50 г сливочного масла

Зелень петрушки и укропа

Соль по вкусу

Для галушек:

150 г муки

150 мл воды

2 яйца

30 г сливочного масла

Соль по вкусу

Как готовить:

Если у вас есть уже готовый овощной бульон, можно сварить на нем, если же нет, то можно и просто на воде.

Грибы помыть, перебрать. Что касается дождевиков, то в пищу пригодны лишь молодые грибы с плотной белой мякотью. Когда разрежете гриб, то мякоть похожа на белоснежный зефир, только пахнет приятно грибами. Крупные дождевики нарезать пластинками, мелюзгу оставить целой.

Картошку почистить, порезать соломкой и положить в кипящий бульон, не забыть посолить.

Мелко нарезать лук. Сливочное масло растопить в сковороде и слегка подрумянить на нем лук, а потом добавить грибы и регулярно помешивая поджарить в течение 4-5 минут грибы. Убрать грибы с огня.

Приготовить тесто для галушек. В небольшой кастрюльке закипятить воду со сливочным маслом и небольшим количеством соли, снять с огня и, всыпав в водно-масляную смесь муку, быстро ложкой замесить тесто, постепенно вбивая по одному яйца. Тесто не должно быть крутое, но и не совсем жидкое.

Когда тесто будет готово, всыпать в суп грибы и аккуратно, но быстро, при помощи чайной ложки, небольшими порциями выложить все тесто в суп. Дать покипеть минут 5. А тем временем нарезать мелко зелень и перед самым выключением добавить ее в суп.

Разлить ароматный супчик по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!!!

Если будете собирать в лесу дождевики, кроме беленьких молодых красавцев, не забудьте взять и парочку уже коричневых, зрелых дождевиков, со спорами, положите их в сухую баночку с крышкой, и пусть эта баночка находится у вас на кухне. Не знаю как у других, а у меня очень часто случаются порезы, вот именно в эти моменты эти грибы и приходят на помощь. Споровый порошок дождевиков обладает кровоостанавливающим и антисептическим действием. Проверено на себе неоднократно.