Свекольник "Зимний"

Ингредиенты:

кусок свинины на косточке/у меня лопатка/-700 гр.

600 гр.свеклы

4-5 ст.л.растительного масла

5-6 средних картофелины

2 средних луковицы

1 средняя головка чеснока

2 ст.л.томатной пасты

50 гр.лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона

150 гр.гигантской белой фасоли/любой.но белой/

соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.петрушка.лавровый лист.

для сервировки чесночный соус.чёрный хлеб.сметана.зелень.

кастрюля 5 л.

Как готовить:

сварить мясной бульон.за 30 минут до окончания варки.добавить очищенные целые луковицы и 5-6 зубков чеснока.

параллельно с бульоном ставим варить в отдельной кастрюльке.предварительно замоченную на ночь фасоль.сохранив водичку.в которой она варилась.

свеклу хорошо помыть и отварить не очищая до готовности.дать остыть.почистить и натереть на крупной тёрке.

в сотейнике нагреть масло и обжарить в нем томатную пасту.добавить натёртую свеклу.лимонный сок и тушить минут 10-15.

удалить из бульона лук и чеснок.мясо выложить и нарезать кусочками.

добавить нарезанный картофель.минут через 10-фасоль вместе с бульоном.в котором она варилась и кусочки мяса. варить ещё минут 10.

ввести в бульон тушеную свеклу.он должен не бурлить.а вариться на медленном огне.добавить все специи.за 2 минуты до конца варки.добавить зелень.а сняв свекольник с огня лавровый лист.дать настоятся.

сервировать с чёрным хлебом и чесночным соусом.

чесночный соус:

оставшийся чеснок почистить и мелко нарезать.можно натереть на тёрке.добавить немного растительного масла.лимонный сок.соль перец из мельницы.мелко нарубленную зелень.дать настояться.

очень вкусно обмакивать в такой соус черный хлебушек и есть свекольник!

P.S.можно приготовить и постный свекольник.тоже очень вкусно!

Заранее прошу не судить строго!может быть и вы готовите такой свекольник.но я научилась его варить живя в Черновцах!свеклу всегда варю отдельно.так она лучше сохраняет свой насыщенный цвет.единственно не спешите накрывать свекольник крышкой.он должен остыть.иначе из бордово-красного он превратиться в коричневый!особенно вкусный свекольник на следующий день.когда хорошо настоится.Нам очень нравится!попробуйте и вы!