Минестроне с чоризо

Ингредиенты:

Паста "Penne rigate" ТМ BORGES - 30 гр.

Колбаса чоризо - 50 гр.

Перец сладкий - 50 гр. (разноцветный)

Сельдерей корневой --50 гр.

Кабачок - 50 гр.

Баклажан - 50 гр.

Шампиньоны - 50 гр.

Томаты-черри - 5 шт.

Фасоль стручковая - 50 гр.

Фасоль - 50 гр.

Лук-порей - 50 гр.

Морковь - 50 гр.

Масло оливковое - 3 ст.л.

Бульон куриный или овощной - 1л.

Соус песто - для подачи.

Базилик - несколько листочков для подачи.

Петрушка - для подачи.

Перец чили - для любителей остренького

Соль по вкусу

Как готовить:

1. Фасоль (если она у вас не консервированная) замочить с вечера и отварить до мягкости.

2. Все овощи почистить и порезать не очень крупно.

3. На сковородку налить оливковое масло, разогреть и положить все нарезанные овощи. Обжарить до лёгкой румяности, добавить немного бульона и потушить минут 20.

4. Колбасу чоризо порезать, как можно тоньше и добавить к овощам в сковородке.

5. Томаты-черри обдать кипятком, потом залить холодной водой и снять кожицу. Разрезать пополам.

6. В кастрюлю налить бульон, довести до кипения и сложить туда овощи со сковородки, отваренную фасоль и подготовленные помидоры. Варить минут 30, чтобы все ингредиенты "подружились".

7. За это время мы успеем отварить пасту "Penne rigate" от ТМ BORGES

8.Подаём суп с отварной пастой, украсив веточками свежей зелени петрушки и базилика для пущего аромата. Добавим сверху ложечку соуса песто , чтобы совсем уж почувствовать себя в Италии и наслаждаемся средиземноморскими вкусами.

Суп минестроне хорош уже тем, что в него можно класть любые овощи по сезону, в том числе и замороженные,  если нет свежих с грядки. Нужно помнить только о том, что наименований овощей должно быть не меньше десяти ( больше можно). варить так же можно с любым мясом или вегетарианский. А с чоризо, благодаря тому, что это очень ароматная, остренькая, необыкновенно  вкусная   сыровяленая колбаса, суп получился очень насыщенным. Я сначала  побаивалась так долго тушить и варить овощи (в Италии такой суп вообще варят по 5 часов), но оказалось, что напрасно. Теперь буду очень часто практиковать такой вариант овощного супа.