Грибной суп с перловкой и шкварками "Мишин суп"

Ингредиенты:

Грибы (свежие лисички (обязательно), белые, подберёзовики, моховики и т. п.) — 300 г

Крупа перловая — 2 горст.

Сало (с прослоечкой) — 200 г

Картофель (крупный) — 1 шт

Морковь (средняя) — 1 шт

Лук репчатый (средний) — 1 шт

Рассол (огуречный) — 0,5 стак.

Лавровый лист (по желанию)

Сметана (по вкусу)

Соль

Вода — 2,5 л

Перец (по вкусу)

Как готовить:

См. пошаговые фото.

Это Один из самых любимых супов в нашей семье вот уже четыре поколения. Моя прабабушка хоть и прожила долгую жизнь (97 лет), но я еe уже не застала. Знаю о ней по детским воспоминаниям своего папы, проводившего лето у бабушки в деревне и по рассказам своей бабушки Анны Ивановны.
Бабушка рассказывала, что выросла она в зажиточной крестьянской семье, работали много, но и ели хорошо. Мяса на столе не было только в постные дни.
С появлением этого рецепта в нашей семье связана одна история. Ее я слышала еще в детстве...
Старший брат моей бабушки, Михаил, во время службы в армии пробовал грибной суп с перловкой и шкварками. Блюдо ему очень ему понравилось. Оно имело приятный кисловатый вкус. Вернувшись после службы домой, Михаил рассказал матери, Василисе Петровне, об этом супе. Прабабушка приготовила суп по рассказу Миши, но на свой лад. Домочадцам очень понравилось новое блюдо и его стали называть "Мишин суп".
Готовила суп прабабушка в чугунке, на огневой плите, томила на краю плиты, а ближе к осени, когда протапливали печь, ставила чугунок с супом томиться в печь. Состав почти не изменился, позже стали добавлять лавровый лист и черный перец, и то не всегда.
Мой папа рассказывал, что к супу бабушка пекла ржанки (ржаные пирожки с яйцом и луком), Но рецепт ржанок, к сожалению, не сохранился.